Den unikke historie om

det islandske lam

Det islandske lam har boltret sig frit i den vilde, uberørte natur, lige siden vikingerne bragte fåret til Island i 800-tallet. Nutidens hårdføre race er direkte efterkommer af vikingefåret og har derfor bevaret præcis de samme egenskaber.

Hele sommeren græsser dyrene på de store vidder i uberørte og bjergrige landskaber. Opdrættet er underlagt Islands restriktive landbrugslov og kvalitetskontrol, som skal beskytte det islandske lams suveræne karakteristika.

Efter læmningen i maj slippes får og lam på græs i bjergene, hvor de nyder godt af den rige og nærende vegetation, indtil efteråret sætter ind. Det er de vilde græsarter og de aromatiske urter og bær, som giver kødet dets helt unikke smag.

Island har været førende inden for bæredygtighed, længe før begrebet blev opfundet, og er fortsat et af de reneste steder i verden. Det islandske landbrug drives med social ansvarlighed for at sikre, at jordens ressourcer beskyttes til kommende generationer.

 

Opskrifter

Lammekølle

Braiseret lammekølle med julienne grøntsager og krydderurteolie.

Se hele opskriften her.

 

Islandsk lammekød kan naturligvis optøs og tilberedes som normalt, men ønskes en ekstraordinær stor oplevelse af kødets unikke smag og struktur, anbefales fem dages optøning i køleskab.

Lammeinderlår

Ovnstegt lammeinderlår med gremolata, bagt broccoli, sød tomatsauce og kartoffelsalat.

Se hele opskriften her.

 

 

Islandsk lammekød kan naturligvis optøs og tilberedes som normalt, men ønskes en ekstraordinær stor oplevelse af kødets unikke smag og struktur, anbefales fem dages optøning i køleskab.

Lammeskank

Langtidsstegt lammeskank med kartoffel-blomkålsmos.

Se hele opskriften her.

 

 

Islandsk lammekød kan naturligvis optøs og tilberedes som normalt, men ønskes en ekstraordinær stor oplevelse af kødets unikke smag og struktur, anbefales fem dages optøning i køleskab.

Lammeryg

Lammeryg med varm rødkålssalat, sukkerglaceret græskar og maltsauce.

Se hele opskriften her.

 

 

Islandsk lammekød kan naturligvis optøs og tilberedes som normalt, men ønskes en ekstraordinær stor oplevelse af kødets unikke smag og struktur, anbefales fem dages optøning i køleskab.

Lammeculotte

Grillet lam med pistacie crust, mos af søde kartofler og grillede forårsløg..

Se hele opskriften her.

 

Islandsk lammekød kan naturligvis optøs og tilberedes som normalt, men ønskes en ekstraordinær stor oplevelse af kødets unikke smag og struktur, anbefales fem dages optøning i køleskab.

Lammebov

Hurtig tilberedning: Sæt ovnen på 150°C, og lad lammeboven stege i 2 timer.

Se hele opskriften her.

 

 

Islandsk lammekød kan naturligvis optøs og tilberedes som normalt, men ønskes en ekstraordinær stor oplevelse af kødets unikke smag og struktur, anbefales fem dages optøning i køleskab.